安全性　急性毒性

ラットを用いた魚肉ペプチドの経口投与毒性試験（急性毒性試験）

実験協力＆データ提供：関西大学工学部　生物工学科食品工学研究室　福永健治助教授

魚肉ペプチドに急性毒性はない

【目的】
　OECD化学物質毒性方針では2,000mg/kgの容量で死亡例が認められた場合にはLD50値（被験態の半分が死亡する用量）について詳細な試験が必要としていることから、魚肉ペプチド（FP）の毒性試験を試みた。

【方法】
〔予備実験〕

　　ラットの種類と個体数：

Wistar系ラット各群雌雄2匹

　　投与飼料と量：

FPを2,000mg、5,000mgおよび10,000mg/kgとなるように、それぞれ経口投与した

　　観察結果：

1週間後に、何ら異常が認められず、腫瘍臓器の解剖所見も正常

〔本実験〕

　　ラットの種類と個体数：

4週齢Wistar雌雄ラットを各群10匹（標準餌料で1週間予備飼育）

　　投与飼料と量：

FP投与群；胃ゾンデによりペプチド10,000mg/kg（20ml/kgに調製）
対照群；胃ゾンデにより水　20ml/kg

　　飼育条件：

室温23±2℃、12時間ごとの明暗、標準飼料、水は自由摂取

　　観察・測定：

毎日観察・餌料摂取量測定、7、14日後体重測定、
14日後に剖検、血液生化学検査

【結果】
データ一例として表1に雄ラットの体重および解剖結果を示した。その他データをまとめ、本試験より次のことがわかった。

　　死亡状況：　　　　　　　　　　

いずれの群にも死亡、異常が認められなかった。

　 FPの単回投与急性毒性は事実上発現し得ない。　　　　
　

　　観察・検査状況：

一般状態・行動、病理学的異常、血液検査で差異は全例でなかった。

表1. 魚肉ペプチド（FP）単回投与雄Wistarラットの体重変化および14日後各種臓器重量

平均値±標準偏差　n＝10

【まとめ】
FPの単回投与では、14日後のラットの体重および臓器重量に変化はなく、死亡例や異常も認められないことから、FPに急性毒性はないことがわかった。
　